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酒吧可能是您最想不到會(huì)使用 Thermo Scientific? Sorvall? 離心機(jī)的地方。 但是，波士頓屢獲殊榮的調(diào)酒師 Todd Maul 多年來(lái)卻使用離心機(jī)來(lái)調(diào)酒。 他的富有創(chuàng)意的技藝為他贏得了很多榮譽(yù)，包括波士頓雜志的“最佳調(diào)酒師”和 Improper Bostonian 的“最佳調(diào)酒師名人堂”。

正如 Maul 在視頻里面說(shuō)的，“我想嘗試著創(chuàng)新，我怎樣才能夠使用之前一直使用的原料來(lái)創(chuàng)造全新或不同的作品？” 他做到了這一點(diǎn)。

離心機(jī)利用離心加速度來(lái)將溶液中密度高的物質(zhì)和較輕的物質(zhì)分離，這樣 Maul 就能夠?qū)⑺脑戏蛛x為在飲品中可以單獨(dú)使用的成分。 例如將中東干青檸打成粉末，然后再用同樣是來(lái)自離心機(jī)的凈化青檸汁重新進(jìn)行水合。 然后，將這些果汁注入冰塊中心，從而使飲品的口味隨著冰塊的融化而變化。

Maul 并不認(rèn)為他使用 Sorvall 離心機(jī)制作的作品只是噱頭，而是真的通過(guò)增加預(yù)算來(lái)改進(jìn)原料。 “青檸汁在 24 到 46 小時(shí)后就會(huì)腐敗。”Maul 說(shuō)。 “最初我們不得不把變壞的作品丟掉，后來(lái)我們進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)可以通過(guò)分離成分，使用果汁中的沉淀物來(lái)創(chuàng)造持續(xù)時(shí)間更久的作品。”

Thermo Scientific 離心機(jī)在世界各地的實(shí)驗(yàn)室中很常見(jiàn)，卻沒(méi)有人像 Maul 那樣使用離心機(jī)。 從將椰奶制作成椰子奶油，到將冰塊作為口味載體，Maul 將引人入勝的藝術(shù)和科學(xué)的結(jié)合融入了他的作品。

Maul 最近推出了他的最新成果—— 一個(gè)名為 Cafe ArtScience 的咖啡館 ，是和哈佛大學(xué)教授 David Edwards、主廚 Patrick Campbell 和 總經(jīng)理 Tom Mastricola 共同創(chuàng)立的?？匆豢?Todd 是如何使用他的 Sorvall 離心機(jī)來(lái)讓作品更上一層樓的。